征服沙漠，跨越大海，沉入雨林，邁步太空。在種菜這件事上，沒有什么能夠阻擋中國人赤忱的熱情。

　　14億多國人，每天要消耗約192萬噸菜。蔬菜占我國食物消費總量的41%。

　　在飲食上，中國人更是把蔬菜烹飪做到了極致。炒、煮、蒸、拌、炸，各種樣式，只有想不到，沒有做不出。

　　我國的蔬菜產(chǎn)業(yè)是怎樣分布的？國人如何選育、種植優(yōu)良蔬菜品種？怎樣保證14億人能吃上菜？

　　6500年前，在黃河流域的西安半坡遺址中遺存了先民種植的粟子和菜籽，中國千年蔬菜史正式拉開了序幕。

　　作為世界第一蔬菜生產(chǎn)國，我國蔬菜常年種植面積超過3.0億畝，總產(chǎn)量超過7億噸，總產(chǎn)值超過2萬億元，以10%的種植面積創(chuàng)造了種植業(yè)約40%產(chǎn)值。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所副所長張揚勇介紹，我國有六大蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)BOB半島，580多個重點“菜籃子”縣市，周年生產(chǎn)，保障我國蔬菜均衡供應(yīng)。

　　山東連同臨近的河南、河北等8個省市區(qū)縣，組成了中國人最大的“菜籃子”——黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)；

　　除此之外，還有云貴高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)、華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜優(yōu)勢、黃土高原夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)、北部高緯度夏秋蔬菜優(yōu)勢區(qū)。

　　山東莘縣，常年瓜菜菌復(fù)種面積達到100萬畝，年產(chǎn)量520萬噸，在這里萬物都能“種出花”；

　　江蘇響水，全世界種西蘭花最多的地方，被譽為“中國西蘭花之鄉(xiāng)”，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西蘭花超10萬噸；

　　安徽和縣，中國蔬菜之鄉(xiāng)、長江中下游地區(qū)最大菜園子，年產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)蔬菜瓜果110多萬噸，和縣辣椒、蘆筍、西紅柿等蔬菜深入人心；

　　在全國范圍內(nèi)栽培的蔬菜就有近300種，其中常年生產(chǎn)的蔬菜達14大類近150種。

　　比如番茄，中國年產(chǎn)量接近6500萬噸，占全球的1/3；黃瓜年產(chǎn)量7033萬噸，占全球的77%；辣椒年產(chǎn)量1960萬噸，占全球的49.9%。

　　同時，我國也是世界主要的蔬菜出口大國，已出口全球203個國家和地區(qū)。日本、越南、馬來西亞、韓國是主要的出口市場。

　　數(shù)據(jù)顯示，2023年我國蔬菜出口額達185.4億美元，同比增長8.4%，占農(nóng)產(chǎn)品總出口額的18.7%。

　　上千年的農(nóng)耕文化及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟模式，決定了“種菜”這種行為被注入中國人的生活基因。

　　上世紀70年代以前，我國蔬菜種植主要以地方品種為主，依靠農(nóng)家選種、留種。

　　直到70年代末期，雜種優(yōu)勢育種技術(shù)在蔬菜育種中的成功應(yīng)用，蔬菜良種選育才正式步入正軌。

　　這期間，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等多家科研單位，成立了甘藍、辣椒、黃瓜等蔬菜新品種選育及育種技術(shù)課題組，選育出“京豐甘藍”“京研大白菜”“津優(yōu)黃瓜”“湘研辣椒”等一系列蔬菜新品種，較原主栽品種普遍增產(chǎn)10%以上，且品質(zhì)更好。

　　以此為契機，多家農(nóng)業(yè)科研單位也建立起育繁推一體化育種模式，大面積示范推廣新品種，蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展BOB半島。

　　然而，隨著人民對于蔬菜品質(zhì)要求的提高，傳統(tǒng)的育種技術(shù)已無法滿足蔬菜育種要求。

　　分子標記輔助選擇育種、突破單倍體育種、基因工程育種等技術(shù)，成為蔬菜作物育種的重要技術(shù)手段。

　　改革開放以來，我國已育成蔬菜品種6500余個，實現(xiàn)了蔬菜良種 4-5次更新?lián)Q代，品種自主率達87%，支撐了我國蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。但與國際先進水平相比，仍有10年左右的差距。

　　1988年開始實施的一項民生工程——“菜籃子工程”，目的就是讓全國人民一年四季都能吃上新鮮蔬菜。

　　據(jù)悉，該工程主要從兩個方面著手，解決蔬菜市場供應(yīng)不足的問題。一方面從生產(chǎn)角度加強生產(chǎn)基地的建設(shè)；另一方面從流通體制、市場體系角度不斷完善，如在全國建農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，在城里建城鄉(xiāng)集貿(mào)市場等。

　　如今，在衛(wèi)星地圖上，我們可以看到山東壽光、河北阜城、安徽和縣等地有著密密麻麻的白色塊狀帶，這些白色的塊狀帶其實是溫室大棚。

　　▲圖為衛(wèi)星拍攝的山東濰坊市壽光蔬菜大棚圖。衛(wèi)星資料來源：SENTINEL-2、高分二號 圖源：新華網(wǎng)思客 新華網(wǎng)空間計算實驗室

　　大棚內(nèi)的種菜設(shè)施充滿科技感，自動卷簾、自動噴灌、夜間補光、環(huán)境監(jiān)測、適時加熱等，大都能用手機遠程遙控，減少勞動消耗。

　　中國工程院院士李天來在2023年全國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會上介紹，我國設(shè)施蔬菜（含食用菌）規(guī)模大約為3500萬畝，年產(chǎn)蔬菜2.6億噸。約三分之一的蔬菜由日光溫室和塑料大棚生產(chǎn)。

　　不僅有大棚“菜籃子”，我國還有寧夏、四川、甘肅、云南等“露天菜籃子”。甚至是荒漠戈壁、海島水面、太空空間站等特殊的空間，都可以成為蔬菜生產(chǎn)之地。

　　在種菜方式上，我國也在逐步推進機械化。旋耕、起籠、播種、覆膜、移栽、植保……大部分過程都可實現(xiàn)以機代人，但在收獲方面還有進一步的提升空間。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜機械化專家指導(dǎo)組組長陳永生表示，全國設(shè)施種植機械化水平在44.39%，露地蔬菜機械化水平為40%左右，機械化推進慢，較難滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

　　大量蔬菜通過發(fā)達的冷鏈物流網(wǎng)，經(jīng)北京新發(fā)地、四川彭州市的國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心、壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園等大型蔬菜流通交易中心，運往全國、運向全球。

　　再加上“壽光蔬菜”“百色番茄”“臨潁辣椒”等品牌的加持，中國蔬菜抱團闖市場的“底氣”不斷提升。

　　當你在故鄉(xiāng)或異國他鄉(xiāng)的超市貨架上看到滿滿當當?shù)母黝愂卟藭r，可能不會想到這種平常背后的龐大工程。

　　長江下游北岸的和縣，被譽為“中國蔬菜之鄉(xiāng)”“長江中下游地區(qū)最大菜園子”，是歷史文化名城。

　　依靠得天獨厚的生產(chǎn)環(huán)境，和精耕細作的農(nóng)耕文化，上世紀80年代便誕生了“五個能人帶一鄉(xiāng)，萬噸蔬菜過大江”的傳奇故事，也拉開了和縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的序幕。

　　和縣蔬菜技術(shù)服務(wù)中心主任張金龍告訴記者，目前，全縣蔬菜種植面積已43萬畝，年產(chǎn)各類優(yōu)質(zhì)蔬菜瓜果105萬噸，蔬菜產(chǎn)值占全縣種植業(yè)總產(chǎn)值的70%，已成為農(nóng)業(yè)重要支柱產(chǎn)業(yè)。

　　在歷陽鎮(zhèn)太平村村民李明才的蔬菜基地，記者見到了去年11月成熟，卻一直在田里保鮮到今年4月仍未采摘的辣椒。

　　據(jù)悉，通過在田保鮮技術(shù)保存的辣椒可在行情好時賣出，價格也可提高3-5元，比行情不好時被迫廉價售賣，更能保護農(nóng)民利益。

　　這也是和縣獨創(chuàng)的種菜科技之一，其與高溫煮田、復(fù)式溫棚、泥猴育苗被稱為和縣“四大發(fā)明”，再輔以“春提前、夏調(diào)理、秋延后、冬保鮮”的種植模式，全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)得以實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展。

　　在和縣綠緣溫室科技有限公司，工廠化智能育苗大棚內(nèi)一片忙碌，一盤盤秧苗被整齊排放在苗床上，嫁接工人正在進行種苗嫁接。

　　“除了‘綠緣’，和縣還有安徽新源、皖東兩個大型蔬菜工廠化育苗中心BOB半島，年育苗能力達5億株，數(shù)量遠遠滿足不了市場的需求?！焙涂h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長裴含龍介紹。

　　和縣還先后引進推廣了“生物防控”“水肥一體化”和“智慧農(nóng)業(yè)”“數(shù)字農(nóng)業(yè)”新技術(shù)，實現(xiàn)良種推廣使用率、水肥一體化覆蓋率、綠色防控覆蓋率達100%，有效提升了蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管和生產(chǎn)科技水平。

　　和縣善厚鎮(zhèn)，是華東地區(qū)最大的蔬菜種子生產(chǎn)基地，被譽為“全國蔬菜制種第一鎮(zhèn)”。你可知道，這里生產(chǎn)了全國30%的十字花科蔬菜種子和60%的白菜、蘿卜種子。

　　“我們鎮(zhèn)制種有30多年歷史，每年可生產(chǎn)800萬斤種子，銷售到全國各地，部分出口至韓國、新加坡、美國?！崩硐敕N業(yè)倉儲物流中心負責(zé)人陳煥林介紹BOB半島。

　　和縣還擁有5000名蔬菜營銷經(jīng)紀人在全國各地代理和縣蔬菜銷售，建有25個蔬菜交易市場，每年可把100多萬噸的和縣蔬菜銷售到全國。

　　依托豐富的蔬菜資源，以臺創(chuàng)園綠色食品孵化園為平臺，和縣也已建立規(guī)模預(yù)制菜（蔬菜）加工企業(yè)13家，年產(chǎn)值達21.58億元。

　　順應(yīng)農(nóng)村發(fā)展規(guī)律，和縣還開發(fā)了太平村農(nóng)業(yè)綜合產(chǎn)業(yè)示范園，培育農(nóng)村新型特色產(chǎn)業(yè)、推進農(nóng)旅融合，建設(shè)和美鄉(xiāng)村。

　　通過推進全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，和縣綠水青山BOB半島、宜居宜業(yè)、強縣富民的時代篇章正在被“蔬”寫。